ढोकला बनाने की सामग्री :
2 कप बेसन
2 चम्मच चीनी,
2 चम्मच नमक,
2 बड़े चम्मच तेल,
2 छोटे चम्मच सरसों के बीज,
1/2 कप पानी,
3/4 चम्मच नींबू का रस
3/4 चम्मच बेकिंग सोडा,
थोड़े करी पत्ते,
गार्निशिंग के लिए सामग्री
कटे हुए हरी मिर्च,
2 मुट्ठी कटा हुआ धनिया पत्ता
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सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाने की विधि :
1. सबसे पहले एक बर्तन में आटा, पानी, नींबू का रस और बेकिंग सोडा डालें। इन सबको अब अच्छी तरह से मिक्स करें और 1-2 घंटे मिश्रण में खमीर उठने के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद एक स्टीमर में उबला हुआ पानी डालें और थोड़ा सा तेल डालें।
3. अब एक और बर्तन में ढोकले का मिश्रण डालें और उसे स्टीमर में 15-20 मिनट के लिए धीमी लौ पर पकाएं।
4. 15-20 मिनट के बाद स्टीमर को खोलें और चाकू की मदद से ढोकले को चेक करें। अगर चाकू पर मिश्रण नहीं चिपकता है तो ढ़ोकला पूरी तरह से पक गया है। अब गैस बंद कर दें।
5. अब ढ़ोकले को आकार देते हुए छोटे-छोटे पीस में काट लें।
6 अब एक पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें । तेल के गर्म होने के बाद सरसों के बीज , करी पत्ता और लंबी कटी हुई हरी मिर्चों को डालें।
7. इसके बाद पैन में आधा कप पानी डालें और कुछ देर के लिए उबलने दें।
8.अब इसमें आधा नींबू का रस,चीनी और हरे धनिये की पत्तियों को डालें।
9. अब पैन के छौंक को ढोकले पर ड़ाले।
10. अब इसे प्लेट में रखकर चटनी के साथ सर्व करें।