हर साल होली के मौके पर नए नए व स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते है । होली के मौके पर घरों में कुछ ना कुछ स्पेशल पकवान ज़रूर बनाएँ जाते है। दादी नानी के समय से हम लोग होली पर घर की रसोई में बनाने वाले पकवानों की महक का मज़ा उठाते आए हैं। इस मौके पर आज हम आपको कांजी वड़ा व उसके बनाने की विधि बताने जा रहे है। ये खाने में स्वादिष्ट के साथ साथ खाने को पचाने में भी सहायक होता है।
कांजी वड़ा बनाने की सामग्री-
मूंग की दाल - 100 ग्राम
पानी - 2 लीटर
हींग - 2 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सरसों - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटी चम्मच
काला नमक - 1 छोटी चम्मच
सरसों का तेल -1 बड़ा चम्मच
कांजी वड़ा बनाने की विधि:
कांजी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबालकर गर्म कर लें। पानी हल्का गुनगुना हो जाने के बाद इसमें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, सरसों का तेल और नमक डालकर बर्तन को बंद करके 3-4 दिन के लिए रख देना चाहिए। रोज इसे किसी चम्मच से चला लेना चाहिए।
बड़े बनाने के लिए मूंग की दाल को भिगोकर पीसकर अच्छे से फेंटे। इसके बाद इसमें नमक, मिर्च मिलाकर कढ़ाई में तेल डालकर इसके बड़ों को तल लें। तलने के बाद बड़ों को ठंडा होने पर हल्के हाथों से दबा कर पानी निकाल लें। अब इसे सर्व करने के लिए कांजी में धनिया के पत्ते और वड़े को दही में डालकर खाने के लिए सर्व करें।