इडली बनाने की सामग्री: • चावल - 2 कप • उरद दाल - 1 कप • बेकिंग सोडा - 1/2 छोटी चम्मच • नमक - स्वादानुसार
- हींग - 1/2 छोटी चम्मच
- तेल या घी - इडली स्टैन्ड चिकना करने के लिये
उरद की दाल और चावल को साफ़ करके अगल अगल बरतन में डाल कर 4 छंटों के लिए भिगो दें। भीगने के बाद दाल से फ़ालतू पानी निकाल दें और ज़रूरत के अनुसार पानी का इस्तेमाल करते हुए इसे एकदम बारीक पीस लें। अब चावल में से भी पानी निकाल कर उसे बारीक पीस ले. अब पिसी दाल और चावल को मिला कर इनका इतना गाढा़ घोल बना लें कि चम्मच से गिराने पर ये धार की तरह ना गिरे। अब इस घोल में स्वाद के अनुसार नमक, हिंग और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। और इसे 12-14 घंटों के लिए ढक कर किसी गरम जगह पर रख दें। 12-14 घंटों के बाद जब आप देखेंगे तो ये मिश्रण दोगुना हो जाएगा।
इडली बनाने की विधि - इडली बनाने के लिए एक कूकर में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर उबालने के लिए रखें। इडली स्टैंड के खांचों को तेल लगा कर चिकना कर ले। चम्मच से खांचों में मिश्रण भरें और खांचों को स्टैंड में सैट करें। अब इस स्टैंड को कूकर में रख कर बिना सीटी लगाए उसका ढक्कन बंद कर दें।
तेज़ आंच पर इन्हें 9-10 मिनट के लिए पकने दें। समय पूरा होने पर कूकर का ढक्कन खोल कर चैक करें. इडलियां बन कर तैयार हैं। इडली स्टैंड को कूकर से निकाल कर खांचों को अलग करें। ठंडा होने पर चाकू की मदद से इडलियों को खंचों से निकाल लें। नरम-नरम इडलियां तैयार हैं। इन्हें सांबर, नारियल की चटनी और मूंगफ़ली की चटनी के साथ परोसें और इस ज़ायके का मज़ा लें।